ものがたり酒店オンラインショップ / 純米吟醸辰ラベル black 火入 1800ml　＊旨味・苦味・辛味・酸の調和が美しく、「京の華１号」ならではの柔らかな旨みと心地よい余韻が広がる。

純米吟醸辰ラベル black 火入 1800ml　＊旨味・苦味・辛味・酸の調和が美しく、「京の華１号」ならではの柔らかな旨みと心地よい余韻が広がる。

火入れ
純米吟醸

￥4,620 税込（在庫僅か：残り 4点）

商品コード： ft01028-1

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旨味・苦味・辛味・酸、いずれもバランスの取れた酒質と「京の華１号」の特徴である柔らかで滋味深い旨み、心地よい余韻をお楽しみください。
１回火入れ・瓶貯蔵・低温熟成でさらに柔らかな酒質となりました。

★「京の華１号」とは…

山形県原産の「京の華」を元に1950年代に福島県で独自に選抜育種された改良品種です。
その後姿を消しましたが、辰泉酒造では1983年に地元農家と共に復活栽培を始め現在に至っています。

2015年より開始した「京の華種場プロジェクト」にて元種を新たに入手し、種籾の生産を開始。2016年、「京の華１号」は福島県の産地品種銘柄として設定登録されました。

商品情報

蔵元
辰泉酒造
サイズ
1800ml
種類
純米吟醸（１回火入）
アルコール度数
16度
原材料
米（会津産京の華1号100%）、米麹（会津産米）
精米歩合
57%
日本酒度
-1.5
酸度
1.9

蔵元紹介

米にこだわる酒造り

福島県会津盆地は、古来より土壌・気候に恵まれた風土を生かした産業の盛んな土地です。
その一つに酒造業があります。豊富な水と米の生育が良好であること。酒の発酵に最適な冬の寒さ。先人達は、自然の厳しさと恵みを巧みに取り入れて生活を豊かにする知恵を授けてくれました。そして、その伝統は現在もなお会津に多く息づいています。

辰泉酒造は、明治十年の創業以来、会津の米と水の良さを最大限に生かすべく、手と目の届く範囲での小仕込みによる清酒造りをしています。独自の取組みとして、地元会津の契約農家とともに、幻の酒米「京の華」を復活させ、醸造を行っています。
その他の原料米も100パーセント福島県会津産米を使用しています。

佳い酒が、皆様の良き友となり、楽しいひとときになることを願います。

辰泉酒造仕込み風景

仕込み風景

手造りの良さを生かした丁寧な酒造り

辰泉酒造は創業以来、会津の恵まれた環境のもと、大量生産・大量販売方式を避け、手造りの良さを生かしたていねいな酒造りを心掛けて参りました。
原料米は、幻の酒造好適米「京の華」の復活をはじめ、良い米を地元農業者と共に育てる事から酒造りに取り組んでいます。
仕込み水は磐梯山麓および飯豊山麓の自然湧水と、当社の地下より湧き出る清浄な井戸水を用いています。
仕込み（酒造り）は一年中で最も寒い季節（空気の清浄な時期）の12月から3月までに限定し、一本ずつ丁寧な小仕込みを行っています。

全ては酒本来の馥郁（フクイク）たる香りとまろやかな風味・旨味を引き出し、飲む人の心に感動を与える清冽な酒を造るために。
「会津の米と会津の水を生かしたこだわりの酒造り」・・・現在もその姿勢を変える事なく、酒造りに取り組んでおります。