ものがたり酒店オンラインショップ / 忠孝よっかこうじ 43度 720ml　＊高度酒でありながら、洋梨のようなフルーティーで華やかな香りと甘味の泡盛です。

忠孝よっかこうじ 43度 720ml　＊高度酒でありながら、洋梨のようなフルーティーで華やかな香りと甘味の泡盛です。

￥2,002 税込（在庫僅か：残り 0点）

商品コード： oc01001-2

常識破りな特別な泡盛

★【常識破り1】手間暇をかけた麹造り
通常の泡盛造りでは2日間（約48時間）かけて麹を造りますが、このよっかこうじ（四日麹）は4日間（約96時間）かけて麹を造っています。
その結果黒麹菌の菌糸は内部まで最大限に食い込み、酵素力が上がり、泡盛の味や香りのもととなる成分を多く作り出すことができました。

★【常識破り2】胞子を出さない麹造り
通常の麹造りでは、黒麹菌が胞子を出して黒くなります。そして胞子が出るとお米の中へ食い込む力が弱くなるため、胞子が出ないように泊まり込みで管理を行いました。手間暇かける事により出来上がった麹は、お米がボロボロになるほどお米の中まで黒麹菌が食い込んだ白い麹となりました。

★【常識破り3】古式泡盛製法「シー汁浸漬法」の復活
「シート汁浸漬法」とは、昭和30年代後半から姿を消した泡盛製造行程の一つです。忠孝酒造では、その行程が乳酸菌やその他微生物による先人の知恵たる醗酵技術であることを研究の結果、解明し復活させました。「忠孝よっかこうじ」はその先人の技術と、新たな製造技術が融合されたプレミアムな製法となりました。

★【常識破り4】度数を感じさせない甘みある新酒43度
「忠孝よっかこうじ」は泡盛の香味成分を豊かに引き出すことにより高度数の新酒でありながら、度数を感じさせない洋梨のようなフルーティーで華やかな香り、そしてなめらかな甘みを感じる味わいの泡盛になっています。