ものがたり酒店オンラインショップ / 山廃純米末廣 720ml　＊酸味と甘味が入り混じるバランスよい山廃純米酒です。

山廃純米末廣 720ml　＊酸味と甘味が入り混じるバランスよい山廃純米酒です。

￥1,276 税込（在庫僅か：残り 1点）

商品コード： fs02002-2

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明治末期に山廃造りを創始した嘉儀金一郎氏が、大正初期に試験醸造したのが末廣酒造嘉永蔵。当時から伝承される末廣の嘉儀式山廃造り。酸味と甘味が入り混じるバランスよい山廃純米酒です。

★「山廃」とは・・・

明治時代末期に考案された酵母を育成する技術。
「きもと」の過酷な「山卸作業」を廃止して自然界から乳酸を呼び込み、その自然環境の下で酵母を育成します。

★「山廃」と「末廣」

「山廃」の考案者、醸造試験所技師嘉儀金一郎は、大正初めに3年間、末廣嘉永蔵で試験醸造を行いました。以来、100年に渡り「嘉儀式」として伝承されています。

ものがたり酒店のスタッフコメント

「全国燗酒コンテスト」金賞受賞歴もある、当店定番のお酒。冷酒・常温でも美味しいですが、ぬる燗だとさらにその実力を発揮します。

蔵元のコメント

★受け継がれる魂

江戸年間の嘉永三年（１８５０）の創業。以来１５０年以上に及ぶ長きにわたって鬼瓦に守られている嘉永蔵には、酒の神様が棲み、会津杜氏の匠、蔵人の情熱が息づいている。

そして２１世紀、時代の流れとともに嘉永蔵の想いは博士蔵へと成長。昔ながらの完全なる手造りと最新鋭テクノロジーの共存により、末廣酒造の酒造りも大きく進化を遂げた。

しかし、酒造家としての想いは一つ。会津の水、会津の米、そして会津の人々で造りあげる正真正銘の地酒。昔からずっと、は、これからもずっと……なのである。
心に染みる旨い酒造りは止まることを知らない。末廣酒造は伝承と進化とともに会津で歩み続けるのである。

★風土の酒

原点は地酒にあり。会津に生まれ育った大地の恵みと、酒蔵に伝承される匠の技が融合して初めて、本物の酒は醸し出される。末廣酒造の哲学であり、美学である。そして末廣酒造が願うのは、ただ「旨い酒」を造りたいというシンプルにして深い心意気なのである。

末廣酒造には「旨い酒」造りのために自ら課している「地酒三か条」がある。
一、天然の旨い仕込み水
二、伝承される会津杜氏の匠
三、仕込み水と同じ水、仕込み水が湧く大地に育つ酒米
どんなに時代のニーズが移ろうとも、未来永劫愛される普遍の旨さをつむぐ末廣酒造。地酒三か条を頑固なまでに守り続ける酒造家魂こそが、会津に末廣の酒あり、と言わしめている由縁である。

味わいの特徴

濃醇甘口

ロック	冷	常温	ぬる燗	熱燗
	〇	〇	◎	〇

飲み方・ペアリング

グラスイメージ

準備中

商品情報

蔵元	末廣酒造
サイズ	720ml
種類	純米
アルコール度数	15〜16度
原材料	米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合	60%
日本酒度	-0.5〜+0.5
酸度	1.4〜1.7