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山廃純米 末廣 720ml *酸味と甘味が入り混じるバランスよい山廃純米酒です。

¥1,155 税込
商品コード: fs02002-2
明治末期に山廃造りを創始した嘉儀金一郎氏が、大正初期に試験醸造したのが末廣酒造嘉永蔵。当時から伝承される末廣の嘉儀式山廃造り。酸味と甘味が入り混じるバランスよい山廃純米酒です。

「山廃」とは・・・
明治時代末期に考案された酵母を育成する技術。
「きもと」の過酷な「山卸作業」を廃止して自然界から乳酸を呼び込み、その自然環境の下で酵母を育成します。

「山廃」と「末廣」
「山廃」の考案者、醸造試験所技師嘉儀金一郎は、大正初めに3年間、末廣嘉永蔵で試験醸造を行いました。以来、100年に渡り「嘉儀式」として伝承されています。

  • 蔵元

  • 末廣酒造

  • サイズ

  • 720ml

  • 種類

  • 純米

  • アルコール度数

  • 15〜16度

  • 原材料

  • 米(国産)、米麹(国産米)

  • 精米歩合

  • 60%

  • 日本酒度

  • -0.5〜+0.5

  • 酸度

  • 1.4〜1.7


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