古座川めんま 100g ＊古座川への郷土愛から生まれた、古座川町産・国産めんまです。放棄竹林の竹を活用し、どんな料理にも合う丁寧に手作りしたこだわりの一品です。
￥702
税込
商品コード： wh01001
★すべて手作業で行う古座川産完全国産めんま
春、古座川町でとれた幼竹を収穫し、加工、塩漬け、製品化まですべて手作業で行う古座川産完全国産めんま。半年間の発酵を経て完成しためんまの旨味と食感が最高です。
どんな料理にも合い、どんな世代にも愛されるように和風の味付けにした最高の逸品！
和歌山県にある田舎町 古座川町。
自然と共に生きる文化と壮大な景色が残る町。僕たちはこの素晴らしい町を未来の子供たちに繋ぐため、日々奮闘しています。
「この町の課題を仕事にする。」をテーマに、この町がより良い形で未来に残りつづけ、人々が生活していける町づくりを目指し様々な課題と向き合っています。
その課題の一つが「放棄竹林」です。手入れされなくなった竹藪が民家や田畑にまで広がっていくと、家屋が痛んだり、作物が育たなかったりと住民の暮らしに悪影響を及ぼす原因となります。また野生動物が住み着き、人と里山の境界線があいまいになり様々な被害が広がっていきます。
この課題を解決する糸口として「竹林整備」が必要だと気づきました。しかし、竹林を整備するだけでは雇用は生むことはできないうえに竹を切って捨てるだけになってしまいます。そこで「せっかく整備するなら美味しくいただこうや！」と思いついてできたのが「古座川めんま」なのです。
春、道の駅一枚岩モノリスのメンバーで必死に山に入り大きくなりすぎたタケノコを収穫します。（メンマって２ｍのタケノコからできてるんだよ）その日のうちにアクを抜き、数か月塩漬け・・・。
長い時間をかけて発酵させ、秋頃にやっと樽あけができます。何度も塩抜きを繰り返し、味付けを施せば僕たちの手作りめんまが完成します。
この町を想い、自然に感謝し、丹精込めて作った「古座川めんま」。
国産のメンマってこんなに美味いんだ！と感動するはず。絶対おすすめです！
古座川の美しい景色を思い浮かべながら、自然の恵みの美味しさと僕たちの情熱を是非味わってみてください。
■生産者：合同会社匕ュッゲ
■保存方法 : 要冷蔵（1〜10）
■賞味期限 : 120日
■原材料 :孟宗竹の幼竹（和歌山県古座川産）・醤油・みりん・料理酒・白だし・砂糖
■内容量 : 100g
■栄養成分表示（100g）：熱量37kcal・たんぱく質1.5g・脂質0.9g・炭水化物5.7g・食塩相当量1.52g
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