ヒメノイ Ricula 直取り生原酒 720ml ＊芳醇な酸味をもち米四段仕込の甘みとコクが包み込み最後にほのかな苦みが締めてくれます。アンズのような印象です。
￥1,925
税込
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商品コード： ni01024-2
★Ricula - リクラ
酸が沢山溶けるイメージなのでドクロです。実際は飲んでも溶けたりしません。
リクラは「リンゴ酸」「クエン酸」「ラクティックアシッド（乳酸）」を石塚酒造で出せる限り、出したお酒です。各酸味の頭文字を取ってリクラです。
いっぱい出た酸`達’を酸と相性の良いもち米四段仕込の甘みで上手くまとめられるか？に挑戦しました。
芳醇な酸味をもち米四段仕込の甘みとコクが包み込み最後にほのかな苦みが締めてくれます。アンズのような印象です。
☆リンゴ酸＝リンゴ酸高生成酵母NO28を使用しました。
☆クエン酸＝もろみの最後に総米の8％程の白麹を甘酒にしてもろみに投入しました。
☆乳酸＝乳酸菌添加酒母※で乳酸を多くだしました。
商品情報
- 蔵元
- 石塚酒造
- サイズ
- 720ml
- 種類
- 純米
- アルコール度数
- 13.8度
- 原材料
- 五百万石・モチ米
- 精米歩合
- 65％
- 日本酒度
- -26
- 酸度
- 4.3
