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山丹正宗 MINAMOTO 720ml  *すっきりのなかにも奥行きのある味わいを醸し出しています。

¥1,881 税込 (在庫僅か:残り 4点)
商品コード: ey01017-2
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愛媛県産米と協会6号酵母を使用し、室町時代の水もと製法で仕込み、日本酒度+5の辛口に仕上げました。
6号酵母の爽やかな酸味と、水もとによる乳酸菌のまろやかな酸味が合わさり、すっきりのなかにも奥行きのある味わいを醸し出しています。
繊細な味付けの和食はもちろん、しっかりと脂の乗った肉料理にもよく合います。

ものがたり酒店のスタッフコメント

水もと(水酛/みずもと)製法は、江戸時代の「童蒙酒造記」に記されている酒母の製法です。不要な微生物の繁殖を抑えるため、最初に自然界の乳酸菌の働きにより、酸性にした「そやし水」と呼ばれる仕込水を使用するのが特徴である菩提酛(ぼだいもと)をベースとしています。主に温暖な季節に適した酒母育成法とされています。
(菩提酛とは室町時代の「御酒之日記」「多門院日記」などに記載されている酒母の製法です。)

味わいの特徴

濃醇辛口

おすすめの飲み方

ロック 常温 ぬる燗 熱燗

飲み方・ペアリング

飲み方・ペアリング

グラスイメージ

準備中

商品情報

蔵元 八木酒造部
サイズ 720ml
種類 純米酒
アルコール度数 16度
原材料 愛媛産米
精米歩合 60%
日本酒度 +5
酸度 2.2

八木酒造部の詳細はこちら

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