球磨川 焼酎25度 1800ml ＊球磨川と共にこれからも生きていくという思いを込めた、人吉球磨地方の風土の結晶といえる焼酎です。玄米の香ばしさ、やさしい甘み、球磨川の自然を感じられる味わいをお楽しみ下さい。
￥3,872
税込
（在庫僅か：残り 4点）
商品コード： ky01010-1
ものがたり酒店のスタッフコメント
玄米、玄米麹、仕込み水、そして酵母。すべて球磨川の恵みから生まれた玄米焼酎。
玄米ならではの香ばしさとやさしい甘みが心地よく、ロックで飲むとついつい杯が進みます。球磨川に想いをはせながら、毎年味わいたいお酒です。
球磨川が運んでくれた酵母から生まれた焼酎
★令和2年7月豪雨災害
令和2年7月4日に熊本県南部を襲った集中豪雨により球磨川が氾濫。流域で５０名の犠牲者を出す大災害となりました。大和一酒造元は茶色い水に沈み３m浸水。製造場は泥だらけ。タンクは浮き上がって横転。原酒の８割が流されました。百年以上も使われてきた石造りの麹室も完全に破壊されました。
ここでもう一度焼酎が造れるとは到底考えられない絶望的な惨状でした。
★球磨川酵母
明治から続く蔵の壁や天井などには蔵付き酵母菌や麹菌、乳酸菌などの微生物が代を重ねて住み続け、焼酎の味を形作ってきました。これらは球磨川の氾濫によって流されてしまいましたが、球磨川が新たに運んできた微生物の中には蔵付き酵母となって棲みつくものもいるはず。この天然酵母＝「球磨川酵母」と一緒にこれから新しい焼酎を造り、立ち直るための足がかりにしよう、そう決意しました。
★明治期の製法
明治期までの製法は、玄米を原料に、人為的に酵母を添加しない自然発酵。私たちもこの製法に従いました。手造りの玄米麹と蒸した玄米、計４８０kgをタンクに仕込み、美味しい焼酎ができるよう４０日間祈るのみ。
混ぜることも温度管理することもなく、ただ見守るのです。
蔵に棲む無数の微生物たちが米や麹に付いて、自然に醪（もろみ）に入り、自然の営みとして焼酎を造ってくれます。
★球磨川の恵み
こうしてできた焼酎は、玄米の香ばしさ、やさしい甘み、球磨川の自然を感じられる味わいとなっております。原料は、人吉球磨産の玄米、玄米麹。仕込み水は蔵に湧く温泉水。発酵を支えてくれるのは球磨川が運んだ天然酵母。これらはすべて球磨川の恵みです。人吉球磨地方の自然や風土を焼酎という形に表現しました。
- 麹菌：米のでんぷんを糖に分解する微生物。
- 酵母菌：糖を分解してアルコールを造る微生物。
- 醪（もろみ）：米麹と米を水と一緒にタンクの中に仕込んだもの。
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仕込み風景
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球磨川
商品情報
- 蔵元
- 大和一酒造元
- サイズ
- 1800ml
- 種類
- 焼酎乙類
- アルコール度数
- 25度
- 原材料
- 玄米（国産）・玄米麹（国産米）
- 蒸溜方式
- できるだけ自然な味わいを活かすため濾過を行っておりませんので白濁しています。
また、仕込み水（温泉水）のミネラル分と焼酎の旨味成分が結晶化して滓（おり）が出ることがありますが品質に問題はありません。
瓶をよく振って頂くと滓はほとんど溶けて消えますので安心してお召し上がりください。
大和一酒造元の現在（2022年6月）
令和2年7月4日未明の「球磨川豪雨災害」で被災した球磨焼酎の蔵元「大和一酒造元」の近況についてご報告しております。是非ご覧ください。
球磨焼酎紹介動画
『球磨川 焼酎25度』の蔵元『大和一酒造元』と球磨焼酎の魅力を、球磨焼酎案内人の立山さんがご紹介しております。
是非ご覧ください。
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『球磨川 焼酎25度』の蔵元『大和一酒造元』のご紹介
2020年7月の豪雨災害で甚大な被害を受けてから2年。2022年7月より、新ブランドの「球磨川」が発売されました。他にも温泉水を使った牛乳焼酎など個性的な焼酎もあわせて紹介を致します！
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球磨焼酎のご紹介（その１）
九州南部の熊本県にある人吉球磨地方は、500年前より米焼酎造りが盛んでした。
1995年、世界貿易機関（WTO）より「球磨焼酎」として産地指定を受け、国際的にも希少な米焼酎ブランドとして認められます。
そんな「球磨焼酎」の歴史と魅力を球磨焼酎案内人の立山さんが語ります。 -
球磨焼酎のご紹介（その２）
500年の伝統を持つお米の焼酎「球磨焼酎」の魅力を、球磨焼酎案内人の立山さんが語ります。
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