ものがたり酒店オンラインショップ / ザ・クラフトパスタフェットチーネ　＊きわ立つ、もちもち感・コシ・小麦の香り。

ザ・クラフトパスタフェットチーネ　＊きわ立つ、もちもち感・コシ・小麦の香り。

￥429 税込（在庫僅か：残り 0点）

商品コード： cn01002

きわ立つ、もちもち感・コシ・小麦の香り。

美味しさがきわ立つクラフトパスタ、5つのプレミアムポイント
1．限定プレミアムデュラム小麦粉
デュラム小麦の胚乳部から風味・純度の高い部位を主として粗挽きました。限定・専用の小麦粉を使用しています。この小麦粉により、もちもち感・コシ・小麦の香りが際立つ、ゆでた後の自然な発色が美しいパスタに仕上がります。
2．低温熟成生地
デュラム小麦と水を混ぜ合わせた生地を寝かせ、熟成することで生地の旨味がアップします。
3．ブロンズダイス
伝統ブロンズダイスで製麺、生地がダイスの穴を通過する際の摩擦によりパスタ表面に細かな凹凸ができ、ソースがよく絡みます。
4．高圧力押し出し製法
強い圧力をかけ生地を押し出すことで、独特のもちもち食感やコシが生まれます。摩擦による温度の上昇を抑えるためゆっくりと押し出します。製麺後はすぐに風をあて麺を休ませます。
5．低温長時間熟成乾燥
低温で48時間以上じっくりと時間をかけて乾燥を行います。長時間乾燥を行うことで、パスタの熟成を促し旨味がアップ、小麦の風味がしっかりと残ります。小麦は50℃を超えない低温乾燥を行っています。乾燥に時間はかかりますが手間暇をかけたパスタの旨味と風味が違います。また、同様に製造の全ての工程におうて高温状態となることはありません。

■製造者：株式会社ニューオークボ
■主な原料：デュラム小麦のセモリナ（国内製造）
■内容量：500g
■茹で時間：アルデンテ～11分・もちもちアルデンテ～12分・もちもち～13分
■保存方法：常温
■賞味期限：製造日より約3年

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