ものがたり酒店オンラインショップ / ヒメノイ ishoni おりがらみ生原酒 720ml　＊甘いけど後味キレる、食事と一緒に楽しみやすい日本酒です。ほんのりオリを絡ませることでドライな後味と甘みがバランスよく仕上がりました。

ヒメノイ ishoni おりがらみ生原酒 720ml　＊甘いけど後味キレる、食事と一緒に楽しみやすい日本酒です。ほんのりオリを絡ませることでドライな後味と甘みがバランスよく仕上がりました。

￥2,035 税込（在庫僅か：残り 0点）

商品コード： ni01016-2

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★ishoni -一緒に- イショニ

もち米四段仕込✕白麹酒母

イショニは甘いけど後味キレる食事と一緒に楽しみやすい日本酒を目指しています。
白麹酒母（※）＆もち米四段仕込（※）の原酒（アルコール14%）。

もち米四段の甘み✕白麹酒母のドライ感＝食事に一緒に楽しんでもらいたい＜イショニ＞です。ほんのりオリを絡ませることでドライな味わいと甘みがバランスよく仕上がりました。今期(2026年）は全体的に酸が低く出る傾向がありますが、こちらのイショニも昨年に比べ少し低くなっています。（昨年2.2→今年1.9)。酸が低めできれいな印象に仕上がっているので、よりクエン酸の酸味ともち四段の味わいのメリハリが聞いた印象の味わいです。

「イショニ」は「一緒に」と掛けた名前になっています。

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※もち米四段仕込み
仕込の最後に総米の7％程を投入してしっかり甘みとコクをつける方法。
石塚酒造のお酒のほとんどはこの製法で造っています。
しっかり甘みとコクも出ながら後味がすっきりとするお酒になるような感じがします。

※白麹酒母
酒母仕込とはもろみにする前に小さなタンクで酵母をたくさん培養する工程の事です。
通常の酒母造りでは、酵母のみを純粋に培養する必要がある為、醸造乳酸を添加して酵母以外の菌の生育を抑制します。
白麹酒母では醸造用乳酸の代わりに白麹によって得られるクエン酸により酵母以外の菌の生育を抑制します。
生モト造りなども醸造用乳酸を添加しない方法で酒母を造りますが、石塚酒造ではそれ以外で、乳酸を添加せずに作れる酒母はないかということで白麹酒母にしました。
白麹酒母にすると後味シャープなお酒になるような感じがします。

商品情報

蔵元
石塚酒造
サイズ
720ml
種類
純米
アルコール度数
14度
原材料
五百万石・モチ米
精米歩合
65％
日本酒度
-9
酸度
1.9

お酒に合う料理

日本酒はもともと食事と一緒に飲むモノだったと思います。なので食事と合わせるには辛口のすっきりしたお酒が好まれるのだと思いますが、甘めな原酒でも後味のキレをよくすることで食事と合わせやすいお酒を目指しました。
何と合うか試しながら楽しんで飲んで貰えればうれしいです。鶏肉のトマト煮込みとかあうかなと思います。